Bazı hikâyeler yıllar içinde oluşur. Bazıları ise doğru zamanda verilen bir kararla başlar.
Goldivina'nın zeytinyağı hikâyesi de böyle başladı.
Yıllar boyunca içecek sektöründe faaliyet gösteren, üretimin, kalitenin, tüketici beklentisinin ve işin arkasındaki emeğin ne anlama geldiğini yakından bilen bir yapı olarak, yaklaşık iki yıl önce yeni bir yolculuğa çıkmaya karar verdik: Zeytinyağı.
Bu bizim için yalnızca yeni bir ürün grubu oluşturmak değildi.
Toprağa, zeytine ve üretime daha yakından dokunacağımız; kendi doğrularımızı oluşturacağımız ve uzun yıllar boyunca büyütmek istediğimiz yeni bir hikâyenin ilk adımıydı.
Zeytinyağını yalnızca bir ürün olarak görmedik.
İyi bir zeytinyağının hikâyesinin fabrikada ya da şişede değil, toprakta ve zeytin ağacında başladığına inandık.
Bu nedenle ilk adımlarımızdan biri kendi zeytinliklerimize yatırım yapmak oldu. Bugün sahip olduğumuz zeytinliklere yenilerini eklemek için çalışmalarımızı sürdürüyor, geleceğimizi yalnızca satın aldığımız zeytinle değil, kendi yetiştirdiğimiz zeytinlerle de şekillendirmeyi hedefliyoruz.
Çünkü biliyoruz ki ağacın toprağından sofradaki şişeye kadar geçen her aşamayı ne kadar yakından takip edersek, ortaya koyduğumuz ürünün arkasında o kadar güçlü durabiliriz.
Bizim için “kaliteli” demek tek başına yeterli değil.
Zeytinyağının kalitesinin yalnızca damakta değil, ölçümlerde ve analizlerde de karşılığının olması gerektiğine inanıyoruz.
Bu nedenle ürettiğimiz zeytinyağlarının kalite ölçümlerini yaptırıyor, elde edilen sonuçları dikkate alarak üretim süreçlerimizi geliştiriyoruz.
Ürünlerimizin gerekli kalite kriterlerini karşılaması bizim için önemli bir başlangıç noktası. Aldığımız 1. kalite sertifikaları, doğru yolda olduğumuzu gösteren değerli birer belge olsa da bizim için asıl hedef, bu standardı korumak ve her yeni üretimde daha ileri taşımak.
Çünkü bizim için kalite, bir kez kazanılan bir unvan değil; her sezon yeniden hak edilmesi gereken bir sorumluluk.
Bu yolculukta hedeflerimiz yalnızca zeytinliklerle sınırlı değil.
Kendi yağ sıkım fabrikamızı kurmak için çalışmalarımızı sürdürüyoruz.
Amacımız; zeytinin hasadından işlenmesine, yağın elde edilmesinden muhafazasına kadar olan sürecin daha büyük bir bölümünü kendi kontrolümüzde gerçekleştirebilmek.
Bunu yalnızca ticari bir yatırım olarak görmüyoruz.
Kendi tesisimizle birlikte, zeytinin doğru zamanda ve doğru koşullarda işlenmesini sağlayabileceğimiz, üretim süreçlerini daha yakından takip edebileceğimiz ve kalite anlayışımızı daha ileri taşıyabileceğimiz bir yapı kurmayı hedefliyoruz.
Zeytinyağı, tek başına bir üreticinin hikâyesi değildir.
Bu hikâyenin içinde çiftçi vardır, zeytin ağacı vardır, hasat vardır, emek vardır.
Bu nedenle geleceğe dair en önemli hedeflerimizden biri de bölgemizdeki zeytin üreticileriyle güçlerimizi birleştirmek ve bir kooperatif yapısı oluşturmak.
Üreticinin emeğinin değer gördüğü, ortak aklın ve dayanışmanın güçlendiği, birlikte üretmenin ve birlikte büyümenin mümkün olduğu bir yapı kurmak istiyoruz.
Çünkü inanıyoruz ki iyi zeytinyağı yalnızca iyi zeytinden değil, emeğe ve üreticiye verilen değerden de doğar.
İçecek sektöründe geçirdiğimiz uzun yıllar bize üretimde disiplinin, standardın ve tüketici güveninin ne kadar önemli olduğunu öğretti.
Zeytinyağı ise bize başka bir şey öğretiyor:
Sabretmeyi.
Bir zeytin ağacının büyümesi, meyve vermesi, hasat zamanı ve o meyvenin yağa dönüşmesi aceleye gelmez.
Biz de bu yolculuğu kısa vadeli bir ticari hedef olarak değil, yıllar içinde büyüyecek bir yapı olarak görüyoruz.
Bugün zeytinyağı sektöründe henüz yolun başındayız.
Bunu saklamıyor, aksine önemsiyoruz.
Çünkü önümüzde öğrenecek çok şey, geliştirecek çok süreç ve büyütecek çok zeytin ağacı olduğuna inanıyoruz.
Goldivina'nın amacı yalnızca zeytinyağı satmak değil.
Kendi zeytinlikleri olan, kendi üretim altyapısını kuran, kaliteyi ölçen, üreticiyle birlikte hareket eden ve zaman içinde kendi ekosistemini oluşturan bir yapı olmak.
Bugün attığımız her adımı, yarının daha büyük hikâyesinin bir parçası olarak görüyoruz.
Belki hikâyemiz henüz çok uzun değil.
Ama başlangıcımızın arkasında güçlü bir tecrübe, önümüzde büyük hedefler ve elimizde toprağın bize verdiği çok değerli bir miras var:
Zeytin.
Biz bu mirasa sahip çıkmak, onu doğru şekilde işlemek ve sofralara mümkün olduğunca doğal, güvenilir ve kaliteli bir zeytinyağı olarak ulaştırmak için yola çıktık.
Goldivina.
Bir zeytinyağından daha fazlasını üretmek için.
Bir hikâye kurmak için.
